It has been quite some time since I made crepes, maybe a few years! I love them crispy and thin with maple syrup, cinnamon and maybe some sliced banana.  So, with an excuse of buying a cheap crepe pan (a bit of a disaster) I got to make some. It was Sunday afternoon and after a light lunch, I thought about testing the pan. So here is my recipe for very simple  but tasty crepes.

makes 6

1 cup plain white flour /  1 κουπα απλο ασπρο αλευρι

1 cup of any nut milk , I used soy milk vanilla flavored – room temperature /  1 κουπα γαλα απο σογια ή αν εχετε καποιο αλλο γαλα απο καρπους

1tsp sugar/   1 κ. γλ. ζαχαρη

1/4 tsp salt /   1/4 κ. γλ. αλατι

1/4 cup melted margarine   /    1/4 κουπα λιωμενη μαργαρινη

Chuck everything in a bowl and whisk, whisk, whisk. And don’t forget to put your pan on the stove,  and on high temperature. If its non stick (better be) you don’t have to use any oil.

Χτυπηστε ολα τα υλικα μαζι σε ενα μπωλ, ενω εχετε βαλει το τηγανι σας στο ματι (υψηλη θερμοκρασια). Εαν χρησιμοποιειτε αντικολλητικο τηγανι τοτε δεν χρειαζεται να το λαδωσετε.

You can leave the batter in the fridge for 30mins if you can wait. I didnt. Depending of the size of your pan, pour about 3 to 4 tablespoons,  I use a ladle and it makes my life easier.

I served them with maple syrup and some melted dark chocolate(thinned with some soy milk).

Αν μπορειτε να περιμενετε, βαλτε το μπωλ με την ζυμη στο ψυγειο για κανενα μισα-ωρο, εγω το χρησιμοποιησα κατευθειαν   H ποσοτητα που χρειαζεστε ειναι αναλογα με το μεγεθος του τηγανιου σας. Εμενα με βολευει πολυ να χρησιμοποιω μια κουταλα της σουπας για να ριχνω την ζυμη στο τηγανι.

Τις σερβιρα με σιροπι σφενδαμου και λιωμενη σοκολατα υγειας.