Got inspired my a blog I was reading today – mikrikouzina.blogspot.com (in Greek only) a  Baba Ghanoush recipe. I have heard about this Levantine dish/ starter but never had the chance to try it or to make it myself. But I am on cooking mode these last 3 days, and the fact that I love roasted aubergines and most importantly it is quick and super easy to make.

This dish can be found in Lebanon and Syria, in Greece we have a similar version called ‘melitzanosalata’

Aubergines before visiting the oven / Οι μελιτζανες πριν φουρνιστουν

So, after put the aubergines in the oven in high heat 200 to 220c, let them roast for 45mins to an hour, it depends on their size.

After you take them out of the oven, let them cool a bit and then scoop their flesh out and put it in a sieve to drain any liquids. In the mean time you can chop & have ready the rest of the ingredients.

• Fresh parsley (practice some fine chopping)

• Garlic (I only am allowed to put 1 clove, cause my fiancé can’t stand it), its up to you how garlicky you want this to be

• 1 tablespoon of tahini
• Juice from half a lemon (that’s for 2 med. size aubergines)
• 3 tablespoons of olive oil
• salt & pepper to taste

Now mix everything together and taste.

And served!

————————————-*

Τις τελευταιες  μερες εχω μια ακουραστη ορεξη να μαγειρευω, και διαβαζοντας την συνταγη της συνονοματης Κικης απο το mikrikouzina.blogspot.com, ειπα να την δοκιμασω ετσι να ξεφυγω απο την ελληνικη μελιτζανοσαλατα. Ετσι αντι για ξυδι, εδω χρησιμοποιησα χυμο λεμονιου και το συστατικο που του δινει μια διαφορετικη γευση - το ταχινι!

Το ιδιο κιολας απογευμα, μετα την δουλεια, πηγα και προμηθευτικα 2 παχουλες  μελιτζανες και φρεσκο μαιντανο που δεν ειχα. Μολις μπηκα σπιτι εβαλα της μελιτζανες, αφου τις τρυπησα εδω κι εκει, στο φουρνο στους 200 βαθμους και τις αφησα  για 50 λεπτα.

Επειτα της αφησα για λιγο να κρυωσουν και μετα εβγαλα την ψιχα τους με ενα κουταλι, οπου και αφησα μεσα σε ενα στραγγιστηρι για να φυγουν ολα τα υγρα της μελιτζανας.

Τα υπολοιπα υλικα ειναι τα εξης:

• φρεσκος μαιντανος ψιλοκομμενος (2 κ. σουπας)
• ταχινι – 1 κ. σουπας
• χυμο  απο 1/2 λεμονι
• 3 κ. σουπας ελαιολαδο
• σκορδο ψιλοκομμενο  – 2 σκελιδες
• αλατι & πιπερι

Ανακατεψετε ολα τα υλικα και δοκιμαστε!