I got this recipe from my dear brother George, who is a chef and currently lives & works  in Edinburgh. I asked him a couple of days ago to provide me with a recipe to post, because I lately cannot find the time to cook during the day, so that I can take decent photos of my dishes.

So here we have the totally vegan & raw soup recipe originated from Andalucía in Spain.

It’s perfect for the hot summer days, as you serve it chilled in a bowl or in a mug.

So here we go George writes:

“Gazpacho is cold tomato soup . It comes from Andalucia and it is very popular in Spain.
My favorite version of Gazpacho soup, is ideally made in the summer, it’s very refreshing healthy and easy to make, and it only take few minutes to prepare.

Gazpacho soup
Ingredients
5 ripe tomatoes (or tomato juice)
1 cucumber peeled de seeded and chopped
Mint leaves (as many as you want)
2 red peppers de seeded and chopped
2 sticks of celery
1 garlic clove minced (optional)
Few drops of Tabasco (optional)
Few drops of virgin olive oil

Put the tomatoes, celery, red peppers, garlic, Tabasco and cucumber in
a blender and process until get smooth.

Chill in the fridge until you are ready to serve.

Smooth……………………”

———————–*

Πριν καποιες μερες ζητησα απο τον αγαπημενο και συναμα ξενιτεμενο αδερφο μου, ο οποιος ειναι μαγειρας, ζει και εργαζεται στο Εδιμβουργο (Σκωτια), να μου ετοιμασει μια συνταγη, διοτι αυτες τις μερες τρεχω και δεν φτανω και το μαγειρεμα γινεται συνηθως το βραδι, οποτε καλες φωτογραφιες χωρις το φως της ημερας δεν λεει.

Και μου ετοιμασε μια χορτοφαγικη και επισης ωμοφαγικη σουπα, η συνταγη προερχεται απο την Ανδαλουσια Ισπανιας. Αυτη η σουπα ειναι καταλληλη για το καλοκαιρι, διοτι μας βοηθαει να ανταπεξελθουμε στις καυτες αυτες μερες, εφοσον σερβιρεται δροσερη απο το ψυγειο.

Ο Γιωργος προτεινει/γραφει:

Η σουπα Γκαθπατσο ειναι μια δροσερη ντοματουπα, ερχεται απο την περιοχη της Ανδαλουσιας και ειναι πολυ δημοφιλης στην Ισπανια. Ειναι καταλληλη για το καλοκαιρι, ειναι δροσιστικη, υγιεινη και πολυ ευκολη να γινει Χρειαζεται μονο λιγα λεπτα.

Υλικα

5 ωριμες ντοματες

1 αγγουρι, καθαρισμενο απο φλουδα και σπορια του & κομμενο

Φυλλα μεντας – οσα θελετε

2 κοκκινες πιπεριες, χωρις τα σπορια τους & κομμενες

2 κλωναρια σελινο

1 σκελιδα σκορδο ψιλοκομμενη (προαιρετικο)

Λιγες σταγονες Tabasco (προαιρετικο)

Λιγες σταγονες ελαιολαδο

Βαλτε τις ντοματες, το σελινο, τις πιπεριες, το Tabasco και το αγγουρι σε ενα μπλεντερ και χτυπηστε τα μεχρι να γινουν κρεμα βελουτε.

Στο ψυγειο κατευθειαν μεχρι να σερβιριστει!